die Rotweinreben

Cabernet Sauvignon
erobert seit den 80er Jahren vor allem die dem Pays d'Oc vorbehaltenen Rebflächen und ist heute Bestandteil der sortenreichen Weine des Midi, denn unter der Sonne hier entwickelt die Rebe intensive, beerige und würzige Aromen. Nur in Cabardès und Côtes Malepère gehört er zur lokalen Appellation.

Carignan
ist die flächenmässig führende Rebsorte des Landes, ihr Ausbau macht noch immer die Hälfte der Rebfläche aus, auch wenn sie an Bedeutung verliert. Ursprünglich stammt sie aus der spanischen Stadt Carinena, von wo aus sie sich im 12. Jahrhundert über das Roussillon nach ganz Europa verbreitete. Der Vorteile ist vor allem der grosse Ertrag der Rebsorte, aber nur die alten Stöcke mit den niedrigen Reben ergeben, vor allem auf Schiefer, konzentrierte und taninreiche Weine, die Aromen von Gewürzen, Kräutern und Wildbret aufweisen können.

Cinsault
Eine traditionell mediterrane Sorte, die seit Jahrhunderten vor allem im Languedoc verbreitet ist, wo sie Bestandteil des Châteneuf-du-Pape ist. Bei guter Reife ergibt sie aromatische, körperreiche Weine, die häufig für den Verschnitt verwendet werden und dann den Rotweinen Frucht, Finesse und Länge, jedoch kaum Farbe verleiht.


Grenache Noir
Eine hochwertige Rot- und Rosé-Rebsorte. Sie ergibt alkoholreiche, fruchtbetonte Weine. Sie verträgt sehr trockene Böden und Wind, allerdings oxidiert sie leicht. Die Weine sind fruchtig und füllig, als Rosé sehr aromatisch.

Merlot
Diese hochwertige Sorte, die hier für die Verbesserung der Vins de Pays gepflanzt wurde, überflügelt sogar den Cabernet. Aber der Merlot liefert unter dieser intensiven Sonne niemals wirklich grosse, wenn auch gefällige, Tropfen.


Mourvèdre
ist eine ursprünglich katalanische Rebe, die sich durch hervorragende Tannine auszeichnet und den Rotweinen ihre Lebensauer und Finesse schenkt. Allerdings benötigt er viel Hitze und Feuchtigkeit und muss mindestens 12 % Alkohol erreichen, dann entwickelt er im Alter eine faszinierende Komplexität.

Petite Syrah
Trotz des Names, ist diese Rebsorte vermutlich nicht mit dem Syrah verwandt, man vermutet sie stamme von der historischen Sorte Allobrogica ab, allerdings wird der Begriff auch häufig für einen Mischsatz mehrerer roter Rebsorten verwendet. In Frankreich gibt es nur kleine Rebflächen, die taninreiche Rotweine mit sehr markantem Geschmack hervorbringt.

Syrah
Eine der ältesten Rebsorten mit aromatischer Traube, die im Mischsatz die Qualität der Weine erheblich verbessert. Es sind diese im Barrique ausgebauten Cuvée Weine, die zum internationalen Durchbruch der Weine aus Frankreichs Süden beigetragen haben. Die Weine sind intensiv, mit einer an Beeren und Lakritz erinnernden Note.

Quelle: Verlag Könemann, Culinaria, franz. Spezialitäten

Weißwein-Reben